Carbonades flamandes

Proche du feu et des peaux de bêtes, un coin rien que pour vous mesdames et messieurs
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bertrand 59
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Carbonades flamandes

Message par bertrand 59 »

Voilà ma recette des carbonades
Pour 8 personnes il vous faudra
3 kg de paleron
660 de lard fumé
3cuillere a soupe de cassonade ou vergeoise

Entre 600 et 800 gros d oignons

De la moutarde du pain d epices

Du beurre
3 litres de bière , du sel du thym , des feuilles de lauriers bouquet garni ça marche très bien


Donc on commence ou coupe les oignons sans braire
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On coupe la viande et le lard en gros morceaux
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On fait suer les oignons
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On rajoute le lard et on le rose de tout côté

Après on réserve tout ça dans un plat

Là on prend la viande qu on fait cuire dans la même cocotte on cuit feu ou plaque fond , la viande va rendre du jus , une fois la viande colorée de tout côté on la réserve dans un plat en laissant le jus dans la cocotte

Avec le jus on va mélanger la cassonade

On remet les oignons et on rajoute la viande

On verse les 3 litres de bière

Là on venir mettre au dessus du pain d épice tartine de moutarde au dessus on rajoute le thym et le laurier, le mien vient de là famille Olivier ;-)

Là on laisse mijoteront 3/4 heures

Pour ma part je ne la mange jamais le jour même, je la refait cuire le lendemain , c est meilleur

Petite astuce tant que la viande ne effiloche pas c est que c est pas assez cuit , ça doit se manger sans dents

Bon appétit.
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phily61c
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Re: Carbonades flamandes

Message par phily61c »

Miam miam :apologize: on arrive :no: ch'peu po :ouch:

:tchin: :bisou:
Une p'tite Jeep sam va bien...
Maintenant en WJ un peu modifié mais rien de méchant :yes:

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Paulette
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Re: Carbonades flamandes

Message par Paulette »

Avec des frites!
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bertrand 59
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Re: Carbonades flamandes

Message par bertrand 59 »

Paulette a écrit :
dim. 15 nov. 2020 - 9:35
Avec des frites!
[/quot

oupss oui avec des frites ou pommes de terre des pates c est bon aussi .
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LA PRUNE
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Re: Carbonades flamandes

Message par LA PRUNE »

:clap: :clap: :clap:

Merci Bertrand :super:

:bisou:
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